うな正 年に一度の共水会

気がつけば。 一週間前の月曜日に年に一度の共水会(鰻屋さんの会合)に出席してきました。久しぶりにお会いするお仲間さんとの懇親会です。 鰻談義や近況報告など、束の間ではありますが楽しく刺激溢れる時間を過ごしてきました。 ふと思い出しながら、本日も焼き場の前に立ち調理する中で、なくてはならない継ぎ足しのタレ…とはよく言うものですが、共水うなぎ100％という有り難さ、上質な共水うなぎの旨味がタレと相絡まり、うな正の味になるわけで…。手入れと毎日の味見は欠かさずに。