うな正 今週の共水うなぎは

1月も気がつけば後半。さて、今週提供中の共水うなぎは33ヵ月、約3年という長い歳月をかけて育まれたうなぎ。木の年輪のように身の肌理が細かく、うなぎ本来の旨味と甘みも強く脂の薫りがたまらなく良いのです。焼き場の前で私、日頃以上に酔いしれております(笑)その身をほぐすために当店では蒸しを入れますが、いつもより長く提供のお時間をいただいております。うなぎ屋だからこその待つ楽しみ。共水うなぎの美味しさを目一杯引き出したく調理しております。鰻屋風情の戯れ言ではありますが何卒ご理解賜りますよう、よろしくお願いいたします。